土豆炖泥鳅的做法
1. 准备食材：泥鳅、土豆、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水。
2. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，去掉内脏和头部，切段备用。
3. 土豆处理：将土豆去皮，切块备用。
4. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入泥鳅煸炒至变色。
5. 加入料酒煮至酒精挥发，加入清水，放入土豆块，加盐、生抽、老抽、白糖，煮至土豆烂熟即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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