虾皮茄子丝的做法大全
虾皮茄子丝的做法
材料：
- 茄子 2个
- 虾皮 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 虾皮用清水泡软备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾皮煸炒出香味。
- 加入茄子丝煸炒，加入料酒、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，直到茄子软烂。
- 用淀粉水勾芡，淋上少许香油即可。
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