豇豆茄子肉沫做法：
1.准备食材：豇豆、茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、淀粉、清水。
2.豇豆去头尾，洗净后切成段；茄子去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后捞出沥干备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽、糖翻炒均匀。
5.加入豇豆和茄子煸炒均匀，加入适量清水烧开后转小火焖煮10分钟。
6.调入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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