酸菜鲅鱼做法大全家常做法：
1. 准备材料：鲅鱼一条，酸菜适量，姜蒜适量，红椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，葱花适量。
2. 鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
3. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末，红椒切丝。
4. 热锅凉油，下姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后加入鲅鱼片，煮至鲅鱼熟透。
6. 最后加入红椒丝和葱花，翻炒均匀即可。
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