老鸡煲的做法：
1. 准备材料：老母鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、红枣、淮山、黄芪、当归、党参、水。
2. 将老母鸡宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块备用。
3. 姜、葱切成片备用。
4. 将鸡块放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
5. 将枸杞、红枣、淮山、黄芪、当归、党参洗净备用。
6. 将洗净的药材和调料放入锅中，继续小火煮1个小时。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
8. 煲好的老鸡煲可以加入适量的米饭一起食用，味道更佳。
注意事项：
1. 煲老鸡煲时，最好使用老母鸡，因为老母鸡肉质更加鲜美。
2. 煲老鸡煲时，药材和调料的用量可以根据个人口味适量增减。
3. 煲老鸡煲时，火候要掌握好，不要煮过头了，否则鸡肉会变得老硬。
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