胡玉美蚕豆酱的做法：
1. 准备材料：蚕豆、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、色拉油。
2. 蚕豆去皮，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
5. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入蚕豆煸炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到蚕豆煮烂。
8. 加入盐、糖、鸡精、料酒调味，煮开后关火。
9. 最后加入一勺色拉油，搅拌均匀即可。
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