椒麻手撕鸡的正宗做法

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椒麻手撕鸡的正宗做法

椒麻手撕鸡是一道传统的川菜，以其麻辣味道和独特的口感而闻名。以下是制作椒麻手撕鸡的正宗做法：

  1. 将鸡肉切成块，加入料酒、盐、姜片、葱段腌制15分钟。
  2. 将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，煮至鸡肉变白。
  3. 将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后用手撕成丝。
  4. 将花椒、干辣椒、芝麻炒香，放入研磨机中磨成粉末。
  5. 将蒜末、姜末、盐、鸡精、醋、糖、香油、辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、鸡汤拌匀，制成调料汁。
  6. 将手撕鸡肉放入调料汁中拌匀，撒上葱花即可食用。

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