烤茄子的基本步骤：
1. 将茄子表面切几刀，以免烤烤时爆裂。
2. 在烤盘上铺上锡纸，将茄子放在上面。
3. 将烤箱预热至200度，将茄子放入烤箱中烤20-30分钟，直到茄子表面呈现出金黄色。
4. 取出茄子，用勺子将茄子肉挖出来，放在碗中。
5. 加入蒜末、盐、醋、酱油、香油、葱花等调料，搅拌均匀即可。
其他烤茄子的做法：
1. 在烤箱中烤烤茄子之前，可以在茄子表面涂上一层橄榄油，这样可以让茄子更加香脆。
2. 在茄子肉中加入虾仁、肉末等食材，可以制作出更加美味的茄子料理。
3. 在烤茄子的时候，可以加入一些木炭或者木屑，这样可以增加烤茄子的香味。
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