永川豆豉简介：
永川豆豉是一种以豆类为原料，经过发酵制成的调味品，是川菜中常用的调味品之一。永川豆豉的制作方法比较简单，可以在家中自制。
自制永川豆豉的材料：
- 黄豆500克
- 盐适量
- 麦芽糖适量
- 生姜适量
- 蒜适量
自制永川豆豉的步骤：
- 将黄豆洗净后浸泡在水中，泡制时间为6-8小时。
- 将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟。
- 将煮好的黄豆捞出，晾凉后用纱布包好，放在通风处发酵，发酵时间为3-5天。
- 将发酵好的黄豆放入锅中，加入适量的盐、麦芽糖、生姜和蒜，煮沸后转小火煮30分钟。
- 将煮好的永川豆豉晾凉后装入瓶中，放入冰箱保存。
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