自制淹菜的做法大全
酸菜
1. 将白菜切成小块，加入适量盐，揉搓至出水，放置1小时；
2. 加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、糖、鸡精、料酒、酱油、香醋，拌匀；
3. 将拌好的菜装入密封容器中，放置阴凉处，每天翻动一次，3-4天后即可食用。
泡萝卜
1. 将萝卜切成小条，加入适量盐，揉搓至出水，放置1小时；
2. 加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、糖、鸡精、料酒、酱油、香醋，拌匀；
3. 将拌好的萝卜装入密封容器中，放置阴凉处，每天翻动一次，3-4天后即可食用。
酸豆角
1. 将豆角洗净，切成小段，加入适量盐，揉搓至出水，放置1小时；
2. 加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、糖、鸡精、料酒、酱油、香醋，拌匀；
3. 将拌好的豆角装入密封容器中，放置阴凉处，每天翻动一次，3-4天后即可食用。
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