炸素鳝鱼的做法
1. 准备素鳝鱼、面粉、淀粉、盐、五香粉、辣椒粉、姜末、葱花、鸡蛋清。
2. 将素鳝鱼洗净，切成段，用盐、五香粉、辣椒粉、姜末腌制10分钟。
3. 准备一个碗，加入面粉、淀粉、适量盐和五香粉，搅拌均匀。
4. 另取一个碗，打入鸡蛋清，搅拌均匀。
5. 将腌制好的素鳝鱼段沾上面粉混合物，再沾上鸡蛋清，再沾上面粉混合物。
6. 热锅凉油，将沾好面糊的素鳝鱼段放入锅中，炸至金黄色。
7. 捞出沥干油，撒上葱花即可。
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