川味豆花肥肠正确做法
川味豆花肥肠是一道具有浓郁川菜风味的传统美食，口感鲜美，香辣可口。以下是川味豆花肥肠的正确做法：
- 准备食材：豆花、肥肠、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、生姜末、料酒、盐、鸡精。
- 将肥肠洗净，切成段状，放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。
- 锅中加入适量油，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
- 加入蒜末、葱花、生姜末炒香。
- 放入焯水后的肥肠翻炒均匀。
- 加入适量料酒，炒匀。
- 倒入适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟，使肥肠更加入味。
- 将豆花切成小块，加入炖煮好的肥肠中，再次煮开。
- 加入适量盐和鸡精调味，煮至豆花熟透。
- 撒上葱花作为装饰，即可享用。
川味豆花肥肠的做法简单易学，但需要注意火候和调料的搭配，才能做出口感鲜美的正宗川菜风味。
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