川味酥肉排骨的做法大全

川味酥肉排骨的做法大全:

川味酥肉排骨是一道美味的川菜,口感酥脆,味道香辣。下面是制作川味酥肉排骨的详细步骤:

1. 准备材料:排骨、盐、生姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋。

2. 将排骨洗净,切成小块,用盐腌制片刻。

3. 锅中加入适量的水,放入腌制好的排骨,加入姜片和料酒,煮开后撇去浮沫,继续煮10分钟。

4. 捞出排骨,沥干水分,备用。

5. 另起锅,加入适量的油,烧热后放入排骨,炸至金黄酥脆,捞出沥油。

6. 锅中留少许底油,放入蒜末和姜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉炒匀。

7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和醋,炒匀成酱汁。

8. 将炸好的排骨放入锅中,翻炒均匀,使酱汁均匀附着在排骨上。

9. 炒至酱汁收干,排骨表面呈现酥脆的红色即可。

10. 装盘后即可享用美味的川味酥肉排骨。

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