凉拌焖子的家常做法
凉拌焖子的家常做法
1. 将茄子切成段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 倒入适量的水，放入茄子，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂入味。
5. 捞出茄子，放入碗中，加入葱花、香菜、辣椒油、花生碎、麻酱、香醋，拌匀即可。
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