小酥肉的做法最正宗的做法

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小酥肉的做法最正宗的做法

小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。以下是小酥肉的最正宗做法：

  1. 将猪肉切成小块，加入料酒、盐、生姜、葱等调料腌制20分钟。
  2. 将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。
  3. 将干辣椒、花椒、八角等香料放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
  4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、糖等调料煸炒均匀。
  5. 将焯水后的猪肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
  6. 最后加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。

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