酸菜蛋炒饭的做法：
1. 准备好所需材料：米饭、酸菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、油。
2. 将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
3. 打入鸡蛋，加入盐、鸡精搅拌均匀。
4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋翻炒均匀。
7. 加入生抽调味，翻炒均匀即可。
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