土豆闷鸭肉的做法：
1. 准备好鸭肉和土豆，洗净备用。
2. 将鸭肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，没过鸭肉，放入土豆块，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到土豆烂熟即可。
6. 最后根据个人口味加入适量的味精和香菜即可。
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