清蒸鲶鱼
将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
红烧鲶鱼
将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟，热锅凉油，将鲶鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
鲶鱼汤
将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟，加入清水煮开，撇去浮沫，加入葱姜蒜、枸杞、红枣、淮山片、盐、胡椒粉等调料，小火炖煮1小时即可。
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