材料：鲶鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、鸡精、清水。

做法：1.鲶鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2.豆腐切块备用；3.姜切片，葱切段备用；4.锅中加清水，放入鲶鱼、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟；5.捞出鲶鱼，去骨切块；6.将豆腐放入锅中，加盐、鸡精，大火煮5分钟；7.最后放入鲶鱼块，再煮2分钟即可。

材料：鲶鱼、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。

做法：1.鲶鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2.将鲶鱼切成块，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟；3.锅中加油，放入花椒、干辣椒爆香；4.加入姜、蒜、葱爆香；5.加入豆瓣酱炒匀；6.加入清水，大火烧开；7.放入鲶鱼块，煮5分钟；8.加入生抽调味，煮2分钟即可。

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