糟鱼的做法 鲫鱼
糟鱼的做法 鲫鱼
糟鱼是一种传统的中国食品，通常使用鲫鱼作为原料。糟鱼的制作方法比较复杂，需要经过腌制、晾干、发酵等多个步骤。以下是糟鱼的制作方法：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
- 将鲫鱼块放入盆中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后腌制30分钟。
- 将腌制好的鲫鱼块晾干，晾干的时间根据天气和环境温度而定，一般需要晾干2-3天。
- 将晾干的鲫鱼块放入糟中，糟的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括糯米、麦曲、豆饼等多种材料。
- 将鲫鱼块和糟混合均匀后，放入密封的容器中进行发酵，发酵时间一般需要7-10天。
- 发酵完成后，将糟鱼取出，晾干后即可食用。
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