青椒土豆炒肉丝的做法：
1. 准备食材：猪肉、土豆、青椒、葱姜蒜等。
2. 猪肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 土豆去皮切成丝，青椒洗净去籽切成丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入土豆丝煸炒至变软，加入青椒丝继续煸炒。
6. 加入盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
7. 出锅前撒上葱花即可。
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