炒肉丝嫩的做法大全
炒肉丝嫩的做法大全
炒肉丝是中餐中非常常见的一道菜，但是如何让肉丝炒出来嫩嫩的口感却是很多人头疼的问题。以下是几种让肉丝嫩的做法：
1. 腌制肉丝
在切好的肉丝中加入少量盐、淀粉、料酒、酱油、蛋清等腌制20分钟左右，这样可以让肉丝更加嫩滑。
2. 加入苏打粉
在腌制肉丝的时候，加入少量苏打粉，可以中和肉中的酸性物质，使肉质更加嫩滑。
3. 加入牛奶
在腌制肉丝的时候，加入少量牛奶，可以中和肉中的酸性物质，使肉质更加嫩滑。
4. 加入梨汁
在腌制肉丝的时候，加入少量梨汁，可以分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。
5. 快炒
在炒肉丝的时候，火候一定要大，时间一定要短，这样可以保证肉丝不会过度烤炒，保持嫩滑口感。
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