炸油扣鱼做法：
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 把腌制好的鱼坯裹上一层薄薄的淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼身上。
4. 热锅凉油，将鱼坯放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄色即可。
5. 捞出沥干油，放入碗中，淋上热油，撒上葱花和姜末即可。
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