韭菜丸子的材料：
1. 韭菜 200克
2. 猪肉末 200克
3. 鸡蛋 1个
4. 淀粉 适量
5. 盐 适量
6. 生姜 适量
7. 葱 适量
8. 食用油 适量
韭菜丸子的做法：
1. 将韭菜洗净切碎，加入猪肉末中，加入适量盐、生姜末、葱花、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅揉成丸子状。
3. 热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
4. 出锅前可以撒上一些葱花点缀。
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