酸辣小河鱼的做法：
1. 准备好小河鱼、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、淀粉、料酒等食材。
2. 小河鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，将小河鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入适量水烧开。
6. 放入煎好的小河鱼段，加入盐、糖、生抽、醋调味，翻炒均匀。
7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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