西葫芦鸡蛋蒸饺的做法：
1. 准备好西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、姜末、葱花等食材。
2. 将西葫芦洗净去皮，切成小块，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入姜末、葱花、盐，搅拌均匀。
4. 将面粉加入碗中，加入适量水，搅拌成面糊。
5. 将腌制好的西葫芦挤干水分，加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
6. 将蒸饺模具刷上一层油，将面糊倒入模具中，蒸10分钟即可。
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