跳跳鱼的做法步骤
跳跳鱼的做法步骤：
1. 准备材料：鱼肉、淀粉、盐、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清、面包糠。
2. 将鱼肉切成小块，加入盐、料酒、姜末、葱花腌制10分钟。
3. 将鱼块沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。
4. 打入鸡蛋清，搅拌均匀。
5. 将鱼块裹上一层面包糠。
6. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色即可。
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