辣闷茄子的做法大全
辣闷茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉适量
- 水淀粉适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 瘦肉末加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入茄子煸炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
- 加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，勾芡收汁即可。
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