材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、酱油、糖、醋、盐、香油。

做法：1.茄子切成条状，焯水后沥干水分；2.葱姜蒜切末，辣椒切段；3.锅中倒入油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒煸炒出香味；5.倒入适量的酱油、糖、醋、盐，加入适量的水，烧开后放入茄子，翻炒均匀；6.最后淋上香油即可。

材料：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉。

做法：1.茄子切成条状，焯水后沥干水分；2.葱姜蒜切末，辣椒切段；3.锅中倒入油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒煸炒出香味；5.加入肉末煸炒至变色，倒入适量的酱油、糖、醋、盐，加入适量的水，烧开后放入茄子，翻炒均匀；6.最后用淀粉勾芡即可。

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