虎皮鸡爪的卤水做法
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美食食谱
虎皮鸡爪的卤水做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 将鸡爪洗净，剪去指甲部分。
- 锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入料酒焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的清水，放入生姜、葱、八角、香叶、干辣椒，煮开后加入鸡爪，煮约10分钟。
- 将鸡爪捞出，放入冷水中漂洗，沥干备用。
- 锅中加入适量的清水，放入生姜、葱、八角、香叶、干辣椒，煮开后加入鸡爪，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，煮约30分钟至鸡爪入味。
- 将鸡爪捞出，放入冷水中漂洗，沥干备用。
- 将卤水过滤，取出调料，将鸡爪放入卤水中浸泡数小时至入味即可。
虎皮鸡爪的卤水做法就完成了，可以根据个人口味调整调料的用量。
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