油炸椒麻鱼的正宗做法视频
油炸椒麻鱼的正宗做法视频：
1. 准备材料：鲜活草鱼一条，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉适量。
2. 处理草鱼：去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 炸草鱼：热锅凉油，将草鱼块放入炸至金黄色捞出沥油备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒香。
5. 烹鱼：加入适量的水，放入炸好的草鱼块，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋烧开，用淀粉勾芡即可。
6. 出锅：撒上葱花即可。
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