麻辣八抓鱼做法：
1. 准备食材：鲜鱼、豆腐、豆芽、藕片、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
2. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 豆腐切块，豆芽洗净，藕片切片，木耳泡软切丝，辣椒切段，姜蒜切末，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末、花椒和辣椒段爆香，放入鱼块煸炒至变色。
5. 加入豆腐、豆芽、藕片、木耳煸炒均匀，加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
6. 煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
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