高压锅做猪肉皮冻的做法
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美食食谱
高压锅做猪肉皮冻的做法：
猪肉皮冻是一道传统的中式凉菜，使用高压锅可以加快烹饪过程并使猪肉皮更加酥烂。以下是制作猪肉皮冻的详细步骤：
- 准备材料：猪皮、猪蹄筋、猪骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶等。
- 将猪皮、猪蹄筋、猪骨洗净后放入高压锅中，加入足够的水。
- 加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶等调味料。
- 盖上高压锅盖，将高压锅加热至高压状态，然后转小火煮30-40分钟。
- 等待高压锅自然降压后，打开锅盖，将煮熟的猪皮、猪蹄筋、猪骨取出，放入冷水中浸泡片刻。
- 将浸泡后的猪皮、猪蹄筋、猪骨切成小块，放入容器中。
- 将高压锅中的猪骨汤过滤掉杂质后，倒入容器中，使猪皮、猪蹄筋、猪骨完全浸泡在汤中。
- 将容器放入冰箱冷藏室，冷藏至凝固。
- 取出凝固的猪肉皮冻，切成块状即可食用。
猪肉皮冻口感鲜美，富有弹性，可以作为凉菜或配菜食用。
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