茄子番茄鸡蛋的做法
1. 茄子切成块,放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
2. 鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入番茄煸炒至烂熟。
4. 倒入鸡蛋液,翻炒均匀。
5. 加入茄子块,翻炒均匀即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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