河南菜是中国八大菜系之一，以豫菜为代表。河南菜以烹调技法多样、口味清鲜、营养丰富而著称。河南菜的特点是：注重原汁原味，讲究色、香、味、形的协调，讲究火候，讲究刀功。

1. 醋溜白菜：将白菜洗净切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒，加入盐、醋、糖、鸡精调味即可。

2. 红烧肉：将猪肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时即可。

3. 爆炒腰花：将猪腰子切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入猪腰子煸炒至变色，加入青椒、红椒、盐、鸡精、料酒翻炒均匀即可。

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河南菜谱家常菜做法大全