猪大骨面的做法：
1. 准备材料：猪大骨、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、鸡精、盐、酱油、料酒、面条。
2. 猪大骨用水焯一下，去掉血沫，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，放入猪大骨煸炒。
4. 加入适量的水，加入料酒、鸡精、盐和酱油，煮开后转小火炖煮2-3小时。
5. 煮面时，将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、酱油、鸡精和葱花拌匀。
6. 煮好的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的猪骨汤，加入猪肉片即可。
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