水鱼做法家常做法：
1. 准备好水鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清水等食材。
2. 将水鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的水鱼块，煸炒至变色。
6. 加入清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，再煮5分钟。
8. 淋上香油即可。
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