清汤鱼的做法：
1. 准备好鱼、姜、葱、料酒、盐、清水等食材。
2. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入适量的清水，放入料酒和盐，煮开后放入鱼片。
6. 煮至鱼熟透，撇去浮沫即可。
清汤鱼的配料：
1. 鱼：可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。
2. 姜、葱：用于去腥提味。
3. 料酒：用于去腥提味。
4. 盐：用于调味。
5. 清水：用于煮鱼。
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