重庆抄手皮的做法

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重庆抄手皮的做法

重庆抄手皮是一道非常受欢迎的川菜小吃，制作过程相对简单，但需要一定的技巧。以下是制作重庆抄手皮的步骤：

  1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
  2. 制作皮：将面团擀成薄皮，用刀切成小块，擀成薄片。
  3. 包馅：将猪肉末、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油混合，搅拌均匀。将馅料包入皮中，捏紧封口。
  4. 煮抄手：将抄手放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
  5. 调汁：将鸡汤、香菇汤、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油混合，烧开后加入适量的水淀粉勾芡。
  6. 装盘：将煮好的抄手放入碗中，淋上调好的汁，撒上葱花即可。

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