家常做法：
1. 螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，便于入味。
2. 加入适量盐、料酒、姜片，腌制20分钟左右。
3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的螃蟹放入碗中，用手抓匀，让螃蟹均匀地沾上蛋液。
5. 热锅凉油，将螃蟹放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色即可。
其他做法：
1. 螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，便于入味。
2. 加入适量盐、料酒、姜片，腌制20分钟左右。
3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的螃蟹放入碗中，用手抓匀，让螃蟹均匀地沾上蛋液。
5. 热锅凉油，将螃蟹放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色。
6. 取一个小碗，加入适量盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、香菜末、辣椒油、醋、糖、酱油、料酒，搅拌均匀，制成蘸料。
7. 炸好的螃蟹捞出，沥干油，蘸上蘸料即可食用。
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