1. 准备材料：鸭爪、盐、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、白糖、清水。

2. 鸭爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。

3. 生姜切片，八角、桂皮、花椒备用。

4. 热锅凉油，放入生姜片、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

5. 放入鸭爪煸炒均匀。

6. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

7. 加入老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

8. 加入清水，没过鸭爪，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭爪软烂入味即可。

9. 炖好的鸭爪捞出，沥干水分，晾凉后放入保鲜袋中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，摇匀即可。

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