茄子和鸡蛋蒸的做法
1. 准备食材：茄子、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、香油。
2. 茄子洗净去蒂，切成薄片，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒至变软。
4. 倒入鸡蛋液，加盐、酱油、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火蒸煮5-8分钟。
6. 撒上葱花，淋上香油即可。
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