油泡干猪肝的做法
1. 准备材料：干猪肝、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、清水。
2. 将干猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入干猪肝煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋和清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 炖煮过程中，不断用铲子翻动干猪肝，让每一片都均匀入味。
7. 炖煮10分钟后，将火开大，煮至汤汁收干，干猪肝表面出现油泡即可。
8. 装盘，撒上葱花即可食用。
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