云南过桥米线的做法

• 美食食谱

云南过桥米线的做法

过桥米线是云南的传统美食，主要原料有米线、鸡肉、鸡蛋、火腿、鲜菇、豆皮等。以下是制作过程：

  1. 将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 将鸡蛋打散，加入少许盐和油，搅拌均匀。
  3. 将火腿切成丝，鲜菇切片，豆皮切成小块。
  4. 将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成细丝备用。
  5. 将锅再次烧热，加入适量油，放入鸡肉片煸炒至变色，加入清水烧开。
  6. 将米线放入锅中焯烫，捞出备用。
  7. 将焯烫过的米线放入碗中，加入煮鸡肉的汤，放入鸡蛋丝、火腿丝、鲜菇片、豆皮块、葱花、香菜等配料，即可食用。

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