香菇鸡蛋打卤面做法：
1. 准备食材：面条、鸡蛋、香菇、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精、油。
2. 香菇洗净切片，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇煸炒。
4. 加入酱油、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮5分钟。
5. 煮面条，捞出后放入卤汁中翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透即可。
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