卤味辣椒酱做法及配方
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美食食谱
卤味辣椒酱做法及配方：
材料：
- 干辣椒 50 克
- 花椒 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 生姜 30 克
- 大蒜 30 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 50 毫升
- 白糖 30 克
- 盐适量
- 水适量
- 食用油适量
做法：
- 将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中炒香，捞出备用。
- 将生姜、大蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
- 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，煮至糖溶化。
- 倒入适量的水，放入炒香的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火煮 20 分钟。
- 加入适量的盐调味，继续煮 10 分钟即可。
- 将煮好的卤味辣椒酱装入瓶中，放入冰箱冷藏保存。
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