白条鱼干的做法：
1. 准备白条鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地涂上盐，腌制30分钟至1小时。
4. 将腌制好的鱼晾干，晾干的时间根据天气和湿度而定，一般需要晾干2-3天。
5. 将晾干的鱼放入烤箱中，烤制20-30分钟即可。
其他做法：
1. 在腌制鱼的时候，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增加鱼的香味。
2. 烤制鱼的时候，可以在鱼身上刷上一层蜜糖水，增加鱼的色泽和口感。
3. 也可以将腌制好的鱼晾干后，直接晒干，这样做出来的鱼干更加香脆可口。
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