四川正宗麻辣烫的做法
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四川正宗麻辣烫的做法
麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣味浓郁，汤汁鲜美，食材丰富多样。下面是制作麻辣烫的步骤：
1. 准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、蘑菇、青菜等，根据个人口味选择搭配。
2. 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
3. 将牛肉、羊肉、鸡肉切成薄片，鸭血切成小块，豆皮、豆腐切成小块或小条，藕片切成薄片，青菜洗净备用。
4. 将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，放入碗中备用。
5. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入适量的水，放入料酒、盐、糖、鸡精等调味料，煮开后放入牛肉、羊肉、鸡肉等食材，煮熟后捞出备用。
7. 将汤汁倒入火锅中，加入豆皮、豆腐、藕片、木耳、蘑菇等食材，煮开后加入青菜，最后放入鸭血和粉丝，煮熟即可食用。
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