茄子酱土豆的做法
1. 准备食材：土豆、茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。
2. 土豆去皮切块，茄子切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下土豆块煸炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入茄子段煸炒至软烂，加入煸炒好的土豆块，加入适量的水，加盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味，煮至汤汁浓稠。
6. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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