腌鹅的家常做法：
1. 准备好鹅肉、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、八角、香叶等调料。
2. 将鹅肉洗净切块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、八角、香叶等调料，搅拌均匀。
3. 将调料和鹅肉放入保鲜袋中，尽量将空气挤出，密封好，放入冰箱腌制24小时以上。
4. 取出腌好的鹅肉，沥干水分，放入锅中煎炸至金黄色即可。
腌鹅的其他做法：
1. 酱腌鹅：将鹅肉切成薄片，加入酱油、料酒、糖、盐、姜末、蒜末、五香粉等调料，腌制2-3小时，然后煎炸或烤制即可。
2. 干腌鹅：将鹅肉切成薄片，加入盐、糖、五香粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，放入干燥通风处腌制2-3天，然后晾干或烤制即可。
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